廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

在越南有很多小店在賣新鮮水果汁或奶昔, 其中有一個很特別的就是酪梨咖啡奶昔,用酪梨+煉奶+黑咖啡打出的特製奶昔非常香醇,咖啡的香味去除了酪梨的生腥味,反而讓香濃度大大提升. 所以在試了朋友提供的免蛋超快速提拉米蘇食譜後發現,不放蛋不放糖利用微波後的棉花糖來取得甜度,非常方便但在食用時卻覺得有點空洞.....想著要怎麼能簡便的改善空洞感時,突然想起越南的這道酪梨咖啡奶昔.所以女漢子用酪梨泥代替蛋黃來增加整體的濃郁感,讓簡易版的提拉米蘇吃起來有層次又不甜膩!!大家完全不需要擔心酪梨的腥味,因為完全都被咖啡味融合了!!

訣竅提示

1.手指餅乾可用海棉蛋糕代替。 
2.馬斯卡澎可用室溫奶酪起司代替 
3.要試吃混合液的甜度,如覺得太甜就再加一點牛奶,如不夠甜就再微波幾顆棉花糖加入。 
4.酪梨泥主要是代替蛋黃讓口感更有層次不那麼空洞。

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編輯食譜
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預備食材

30 分鐘
4人份
  1. 預備食材(可做4杯)
  2. 馬斯卡澎 250g
  3. 酪梨泥 30g
  4. 棉花糖 42g
  5. 牛奶 30g
  6. 即溶黑咖啡 1包
  7. 無糖可可粉(裝飾用) 適量

料理步驟

  1. 1

    白色棉花糖或淺色棉花糖,這次用的是帶有很淡草莓口味的白+粉色棉花糖。酪梨要選熟透的壓成泥狀。

  2. 2

    即溶咖啡泡適量熱水備用(不要泡太淡,嗜酒者可在咖啡裏加一小匙萊姆酒或咖啡酒) 將手指餅乾切成與容器等長便於放入。

  3. 3

    棉花糖加10g牛奶,攪拌一下讓棉花糖都沾上牛奶,蓋上保鮮膜微波30-40秒,取出攪勻,會變成稠稠的棉花糖漿後再加20g牛奶混勻。馬斯卡澎加入酪梨泥拌軟,再把棉花糖漿與馬斯卡澎混勻。

  4. 4

    手指餅乾兩面沾些咖啡(不要浸泡),放入容器底層。舀2.5湯匙的馬斯卡澎混合液進去並搖晃至表面均勻。接著再放一層兩面都沾上咖啡的手指餅乾,然後再放一層混合液,一樣要略搖一下讓表面平整。 就可以用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏3小時以上或過夜。要吃時撒上適量無糖可可粉即可。

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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