提拉米蘇(棉花糖+酪梨無蛋版)
廚房女漢子-Ritas
@ritas_kitchen26
在越南有很多小店在賣新鮮水果汁或奶昔, 其中有一個很特別的就是酪梨咖啡奶昔,用酪梨+煉奶+黑咖啡打出的特製奶昔非常香醇,咖啡的香味去除了酪梨的生腥味,反而讓香濃度大大提升. 所以在試了朋友提供的免蛋超快速提拉米蘇食譜後發現,不放蛋不放糖利用微波後的棉花糖來取得甜度,非常方便但在食用時卻覺得有點空洞.....想著要怎麼能簡便的改善空洞感時,突然想起越南的這道酪梨咖啡奶昔.所以女漢子用酪梨泥代替蛋黃來增加整體的濃郁感,讓簡易版的提拉米蘇吃起來有層次又不甜膩!!大家完全不需要擔心酪梨的腥味,因為完全都被咖啡味融合了!!
訣竅提示
1.手指餅乾可用海棉蛋糕代替。
2.馬斯卡澎可用室溫奶酪起司代替
3.要試吃混合液的甜度,如覺得太甜就再加一點牛奶,如不夠甜就再微波幾顆棉花糖加入。
4.酪梨泥主要是代替蛋黃讓口感更有層次不那麼空洞。
料理步驟
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1
白色棉花糖或淺色棉花糖,這次用的是帶有很淡草莓口味的白+粉色棉花糖。酪梨要選熟透的壓成泥狀。
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2
即溶咖啡泡適量熱水備用(不要泡太淡,嗜酒者可在咖啡裏加一小匙萊姆酒或咖啡酒) 將手指餅乾切成與容器等長便於放入。
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3
棉花糖加10g牛奶,攪拌一下讓棉花糖都沾上牛奶,蓋上保鮮膜微波30-40秒,取出攪勻,會變成稠稠的棉花糖漿後再加20g牛奶混勻。馬斯卡澎加入酪梨泥拌軟,再把棉花糖漿與馬斯卡澎混勻。
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4
手指餅乾兩面沾些咖啡(不要浸泡),放入容器底層。舀2.5湯匙的馬斯卡澎混合液進去並搖晃至表面均勻。接著再放一層兩面都沾上咖啡的手指餅乾,然後再放一層混合液,一樣要略搖一下讓表面平整。 就可以用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏3小時以上或過夜。要吃時撒上適量無糖可可粉即可。
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